El sector cafetero local de China ha experimentado un fuerte crecimiento en los últimos años y, según las últimas investigaciones de la agencia líder mundial de inteligencia de mercado Mintel, el amor de los consumidores por el café ha hecho que el valor total del mercado alcance los 68.700 millones de RMB en 2020, con un impresionante crecimiento del 7,5% a partir de 2020.
Esto se compara con un crecimiento del 6% entre 2016 y 2017. Mientras que los consumidores chinos disfrutan de su café fuera del hogar, Mintel estima que el valor total de mercado del sector cafetalero local de China crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) más lenta del 6% entre 2019 y 2023.
Y aunque las ventas por valor son prósperas, Mintel estima que el número de puntos de venta de café en las cafeterías locales experimentó una tasa de crecimiento de -2% entre 2019 y 2020 debido al hecho de que la velocidad de apertura de nuevas tiendas es más lenta que la de cierre de las tiendas.
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- 装订方式：精装
- 出版社:中信出版社
- 出版时间:2018年04月
No obstante, esta diferencia se está reduciendo con la disminución desde el -4,4% en 2016-17. De cara al futuro, el mercado experimentará un crecimiento positivo del volumen en los próximos dos años, creciendo un 0,6% entre 2019-20, y otro 1,2% entre 2019-20 para llegar a un estimado de 74.000 cafés en 2021.
Belle Wang, Analista Asociada de Investigación de Alimentos y Bebidas de Mintel, dijo:
«Al igual que muchas industrias en toda China, el mercado de café local no es inmune a la influencia de la’nueva venta al por menor’.
La rápida expansión de nuevos negocios minoristas de café en todo el país ha estimulado un mayor consumo de café entre los consumidores, lo que ha dado como resultado un fuerte volumen de ventas.
Con el creciente impulso de nuevas tiendas de café al por menor, y un número creciente de marcas nacionales e internacionales que entran en el mercado, los consumidores de hoy en día tienen más opciones cuando se trata de café.
Como tal, la industria verá tasas de crecimiento positivas en los próximos dos años.
Sin embargo, este crecimiento se ralentizará, en gran medida debido al comportamiento tradicional de los consumidores chinos de beber té y a las prósperas tiendas de té del país».
Tiendas de conveniencia frente a cafés tradicionales
Cuando se trata de elegir dónde conseguir su dosis de cafeína, hoy en día más consumidores están comprando café en tiendas de conveniencia que en las cadenas de cafeterías tradicionales.
De hecho, la investigación de Mintel revela que el 52% de los consumidores chinos* compran café en tiendas de conveniencia, en comparación con sólo el 44% que lo compran en una cadena de cafeterías tradicionales.
Uno de cada diez (10%) consumidores de café**, uno de cada diez (10%) toma su café en las tiendas de conveniencia, en comparación con el 5% que lo hace en los cafés tradicionales encadenados.
Mientras tanto, alrededor de una cuarta parte (23%) de los consumidores que beben café in situ al menos una vez al mes lo han hecho en nuevas cafeterías minoristas.
«Nuestra investigación muestra que más usuarios de café in situ obtienen su café de tiendas de conveniencia que de las cadenas de cafeterías tradicionales.
Esto se debe quizás a que los consumidores chinos asocian a las tiendas de conveniencia con una amplia gama de opciones de desayuno.
También se considera que las tiendas de conveniencia son de fácil acceso y más asequibles.
Dada esta tendencia al alza, otros vendedores de café podrían introducir características únicas, como proporcionar diversos alimentos y maridajes de café, para poder competir».
«Mientras que el nuevo café al por menor está experimentando un gran crecimiento en este momento, el compromiso de los consumidores sigue siendo bajo, en parte debido a que todavía son relativamente nuevos.
Ahora bien, hay una gran oportunidad para que los establecimientos minoristas de café se pongan al día en términos de popularidad al ofrecer descuentos y servicios de entrega agresivos.
Dicho esto, los grandes descuentos por sí solos no serán suficientes, ya que el descuento no es la mejor estrategia ni una estrategia sostenible para un plan de negocio a largo plazo.
Tiene que haber otros méritos, como ofrecer una comida sana de mezcla y emparejamiento». Belle continuó.
El café con leche es la mejor opción para los consumidores
Finalmente, la investigación de Mintel revela las bebidas de café favoritas del país: más de la mitad de los consumidores de café in situ piden café con leche (54%) o capuchinos (52%).
Le siguen el moca (45%), el americano (38%), el café aromatizado (36%), el espresso (26%) y el café colado en frío (23%).
Un concepto relativamente nuevo en la escena cafetera china, poco más de uno de cada cinco (22%) consumidores de café in situ dicen que piden café mezclado con leche de proteína vegetal.
«Los cafés con leche y los capuchinos son las bebidas más populares en las cafeterías, ya que generalmente son muy sabrosos debido a su textura cremosa y su rico sabor lácteo.
Además, como suelen estar ampliamente disponibles, son a menudo un primer paso hacia la apreciación del café. Una vez que los consumidores aprecian plenamente estas bebidas básicas, es más probable que prueben bebidas no lácteas, como un café americano o un café colado frío.
Sin embargo, sólo ofrecer selecciones básicas de café hace difícil destacar en el mercado homogéneo de café y atraer a más consumidores de café.
Como tal, los cafés pueden inspirarse en las bebidas de las tiendas de té haciendo que sus ofertas sean más atractivas visualmente e `inestagramables’ para llamar la atención y despertar el interés de los consumidores». concluyó Belle.
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