Muchos profesionales del café estarán de acuerdo, los granos recién molidos son ideales para una gran taza de café. Y el café en grano molido justo antes de colar ayuda a proteger los sabores naturales del café para que no se exponga al medio ambiente y se vuelva insípido y rancio.

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Es Prácticamente Unánime

Cada gran taza de café comienza con café recién molido. Y cuando digo fresco, me refiero a moler los frijoles momentos antes de preparar la infusión. ¿Demasiados problemas, dices? Tonterías! ¡Tonterías! ¿Por dónde empezamos?

Moler Café Molinillo de Muelas

La forma en que muele el café (y cuándo lo muele) es el primer paso para influir en el sabor de la bebida final. … El café molido tiene mucha más superficie que el café en grano, lo que permite que el agua (el agente de extracción) entre en contacto con más café durante la preparación.

Comenzaremos con los dos tipos básicos de molinos y las notables variaciones dentro de ellas.

Molino de Cuchillas para Granos de Café

Ese zumbido de alta velocidad que se oye en todo el mundo cada mañana es un afilador de cuchillas. Estos son los molinos más baratos para la producción de café de uso general.

Cumple su función? Si… pero si quieres disfrutar de una buena infusión No lo uses!

La hoja del molinillo de café corta y corta en dados tus granos de café. Vienen con nombres alegres como Krups o Braun y probablemente hasta tengas uno. No deberías hacerlo. Y si lo tienes, deberías pensar en guardarlo o regalarlo.

Pueden ser muy útiles, pero no siempre son precisos y no los recomendamos. Cortan los granos de manera horrible, dejando una molienda desigual con partículas finas y gruesas en el mismo lote. Los motores funcionan calientes y al moler demasiado tiempo puede quemar el café.

Molinillo de Rebabas Cónica

Para un paso adelante en precisión, ahora nos movemos en la dirección correcta. Las amoladoras de rebaba son la respuesta a una unión más perfecta entre el grano y el molinillo.

Los Molinillo de Rebabas Cónica de disco plano utilizan dos discos giratorios para triturar el café en moliendas uniformes y precisas. La precisión es buena para el uso doméstico; incluso se puede obtener una molienda de café espresso realmente fina.

Pero, por desgracia, también pueden calentarse y, si no tienen cuidado, pueden quemar los frijoles de café.

Molinillo de Café de Rebaba Cónica Baratza Virtuoso

Si bien estos molinillos son un poco más caros que los de cuchillas o de rebaba similares, son la elección tanto de los profesionales del café como de los entusiastas, y bien vale la pena el precio!!

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Estos son los caballitos de batalla de todo profesional y entusiasta del café. Moliendas de precisión, incluso para el café turco, y un motor lento y frío.

El Baratza Virtuoso está a la altura de sus expectativas como uno de los mejores molinos de café con rebaba del mundo, ofreciendo a los usuarios consistencia en la molienda y un estilo súper clásico.

En pocas palabras, con este molinillo de café obtendrá un molinillo de calidad profesional, a precios de máquina de café espresso casera (se sorprendería de lo caro que pueden ser los molinillos).

La calidad de la molienda es consistente, lo que es crítico para proporcionar a los amantes del café una profunda bebida matutina de la que puedan enamorarse.

La amoladora de rebabas Baratza Virtuoso es perfecta para el aficionado al espresso casero que se da cuenta de la importancia de una amoladora decente, pero que no quiere pagar precios de’calidad café’.

Es un molinillo bastante pequeño; el tamaño perfecto para su cocina de tamaño medio, familia u oficina pequeña.

Si tiene una casa más grande que depende del café, una oficina o cualquier tipo de café, esta máquina no le conviene. No se recomienda para aplicaciones comerciales.

Molinillo de Café Manual con Cajón

Si estás contando los centavos y también necesitas una manera de ejercitar la parte superior de sus brazos flácidos, tal vez podrías probar con un molinillo de mano.

Funcionan según el mismo principio, excepto que el brazo sustituye al motor eléctrico. ¡Cuidado con los bíceps! El problema aquí es que se necesita mucho esfuerzo para obtener incluso una pequeña infusión en marcha y en ese tiempo ya podrías estar tomando café.

Diversos Tipos de Moliendas Como Moler Café en Grano sin Molinillo?

Ejemplo de molienda de café grueso. Utilizado para la prensa francesa.

 

– Molienda de Café Grueso

Este tipo de molienda deja los gránulos más grandes de café y se prefiere para las prensas francesas (también conocidas como émbolos) o el método de colado en la cafetera.

 

Ejemplo de molienda de café mediano. Se utiliza para el método de goteo y vertido.

– Grano de café Mediano

Los molinos medianos tienen una consistencia de azúcar granulada y se recomiendan principalmente para máquinas de vacío y ciertos tipos de máquinas de café por goteo. Debido a su versátil tamaño, también se puede utilizar para otros métodos de elaboración de cerveza, pero no para el espresso.

 

Ejemplo de molienda de café fino. Usado para el espresso.

– Molienda Fina, Muy bien!

También conocida como molienda de café espresso, es una molienda con una consistencia de polvo y harina que se utiliza en las máquinas de café espresso y en las flip-drips napolitanas, aunque también se puede utilizar en las cafeteras de filtro y de goteo eléctrico.

 

Ejemplo de molienda de café súper fino. Usado para el café turco.

– Granos de Café Pulverizado

Al igual que la harina fina, esta molienda extremadamente fina es la provincia del café turco y por lo general necesita ser molida en una moledora especial.

 

Moler Granos de Café sin Máquina

Utilizando un Mortero y Pistilo

El mortero y el mortero han sido utilizados por los farmacéuticos durante años para moler hierbas, especias y medicamentos en un polvo fino. Combina un movimiento de martilleo y balanceo para ayudar a crear una textura de molienda consistente.

Un Rodillo puede sernos de Utilidad

Gracias a su diseño, el rodillo es capaz de triturar y moler granos de café al mismo tiempo. Esto ayudará a obtener una textura más uniforme y también le permitirá obtener una molienda más fina.

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A los Martillazos!

Un ablandador de carne, un mazo o un martillo pueden romper y aplastar fácilmente sus granos de café – y también su mano o la mesa de la cocina, así que úselos con precaución.

Un Cuchillo

El diseño del cuchillo de carnicero, con su hoja ligeramente más ancha ayuda a proporcionar un apalancamiento adicional y un área de superficie para cortar mejor y romper los granos de café.

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Como Moler Café para que tu Taza sea la Más Exquisita?☕ Muchos profesionales del café estarán de acuerdo,☕ hay que saber disfrutar una gran taza de café.
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Roberto Acuña
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