El Café de Viena es el nombre de una popular bebida de café tradicional a base de crema.
Se hace preparando dos chupitos de expreso negro fuerte en una taza de cafĂ© de tamaño estĂĄndar e infundiendo el cafĂ© con crema batida (como sustituto de la leche y el azĂșcar) hasta llenar la taza.
Luego la crema se gira y, opcionalmente, se cubre con rociadas de chocolate. El café se bebe a través de la parte superior cremosa
Café Vienés: la Receta de un Mundo de Sabores
Café, crema, cacao en polvo y una galleta de mantequilla como decoración.
La receta del cafĂ© vienĂ©s no es ciertamente difĂcil de preparar pero, ademĂĄs de sus ingredientes, es importante aclarar muchos aspectos de los que les hablaremos en este artĂculo.
Tal vez no sepan, por ejemplo, que el café vienés tiene un valor histórico, reconocido incluso por la UNESCO.
La historia del café vienés
Viena es una ciudad rica en historia, incluida la relacionada con el cafĂ© y sus cafeterĂas: de hecho, desde 2011, la Cultura del CafĂ© de Viena ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO.
Justificando este reconocimiento encontramos la frase que indica el café vienés como el lugar «donde se consume tanto el tiempo como el espacio, pero sólo el café aparece en la factura».
¿Cómo llegó el café a Viena?
Las leyendas cuentan que los soldados del ejĂ©rcito de los Habsburgo, mientras se encontraban estacionados en Viena liberados del segundo asedio turco (1683), encontraron unos sacos con algo que parecĂa un gran grano en su interior.
Pensando que valĂan muy poco, el rey Giovanni III de Polonia dio los sacos a Franciszek Jerzy Kulczycki quien, por el contrario, sabĂa muy bien que se trataba de preciosos granos de cafĂ© y, gracias a esta inesperada contribuciĂłn, abriĂł la primera cafeterĂa en Viena.
A este personaje histĂłrico tambiĂ©n se le atribuye la invenciĂłn del cafĂ© vienĂ©s: de hecho, para hacer el cafĂ© menos amargo, decidiĂł añadir azĂșcar y leche, creando asĂ la receta que hasta hoy lleva el nombre de esta ciudad.
La receta del café vienés
No se necesitan muchos ingredientes para preparar el café vienés, pero cada uno debe ser preparado perfectamente.
Un falso mito que debemos disipar inmediatamente se refiere al café: mucha gente cree que sólo se necesita un expreso para esta bebida, pero en realidad la receta original requiere dos!
Café Vienés Ingredientes
- 0,49 onzas de café molido
- 1.06 oz de crema lĂquida fresca
- Polvo de cacao bajo en grasa
- 1 galleta de mantequilla
Método como hacer café vienes
A continuación le explicaremos los tres simples, aunque fundamentales, pasos para preparar un café vienés:
Preparar dos tazas de expreso de la manera tradicional directamente en la taza de servir (una taza de capuchino).
Espumar la leche con el sifĂłn y extenderla delicadamente sobre la superficie del doble espresso.
Termine su hermosa «composición» con un ligero espolvoreado de cacao en polvo bajo en grasa y una galleta de mantequilla antes de servir.
La presentación puede ser como café vienes con chocolate, café vienes con helado o café vienes con granos de café sobre la crema.
¿De dónde viene el café vienés?
Aunque muchos paĂses pueden presumir de la calidad de su cafĂ©, Viena, Austria ha elevado la bebida a una forma de arte y su consumo a un estilo de vida.
¿De qué sabor es el Café Viena?
Lo que es: Una mezcla de bebida de estilo cafĂ© con sabor natural y artificial. Ingredientes clave: azĂșcar, crema no lĂĄctea, cafĂ© instantĂĄneo, aceite de canela. 80 mg de cafeĂna por porciĂłn. CĂłmo huele, sabe y se ve: Huele a chocolate, canela y cafĂ©.
¿Cómo se bebe el café de Viena?
Ponga el vaso en una balanza de su måquina de café expreso debajo del filtro y tare la balanza a cero.
Extraiga un chorro de 33 – 35g de cafĂ© blanco reciĂ©n tostado sobre el agua. Coge una cuchara de mesa y vierte suavemente crema fresca sobre el chupito de espresso, para conseguir un efecto de capa.
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