Hasta los últimos años – cuando el café pour-over comenzó a adquirir estatus de culto en el mundo de los cafés especiales, haciendo que el café de filtro se enfriara de nuevo – el café espresso había sido considerado a menudo por muchos como la «mejor» manera de tomar café.
Cuando se introdujo en los Estados Unidos, un país acostumbrado a tomar café por goteo, se transformó en una nueva forma de experimentar el café.
El nuevo método de preparación del café revolucionó la industria americana del café, llevando a un crecimiento de las bebidas a base de espresso y cambiando la forma del consumo de su bebida favorita.
Pero mientras que algunos pueden colocar el espresso en la cima de la jerarquía, no hay un método de preparación que sea mejor que otro. Sin embargo, existen algunas diferencias entre ambos.
¿Qué hace que el Espresso sea Diferente del Café Colado o Café por Goteo?
Si bien es posible que vea la palabra «espresso café» marcada en una bolsa de granos, en realidad no es un tipo de tueste o un grano de café en particular; es simplemente un método para preparar el café.
Hay algunas diferencias entre hacer espresso y preparar café con algo como la prensa francesa o Chemex.
Para empezar, una máquina de espresso es un aparato completamente diferente, y debido al método de extracción – que implica agua caliente a alta presión.
Los granos se muelen mucho más fino que lo que se utilizaría en un método de vertido. Este método hace que la bebida sea más pequeña e intensa, algo que muchos bebedores de café prefieren.
El método de extracción, debido a la presión y la temperatura del agua, también requiere una cantidad de tiempo mucho menor que cuando se prepara el café manualmente.
¿Cuál es el trato con Expresso Crema?
Además de su pequeño tamaño y sabor concentrado, uno de los principales indicadores de un espresso es la crema.
Esta es la capa de espuma en la parte superior del espresso, similar a la que se puede obtener en una pinta de cerveza.
Gracias al libro de James Hoffman El Atlas Mundial del Café, recientemente aprendí sobre la ciencia de la crema.
Puedes aprender un par de cosas sobre un espresso con la crema. Primero: si los granos utilizados para hacer el espresso eran frescos o no.
Cuando el agua está bajo alta presión (como en una extracción de espresso), es capaz de disolver más dióxido de carbono, que se produce en el café durante el proceso de tostado.
Cuando el café extraído llega a la taza y el líquido vuelve a una presión normal, el líquido no puede retener todo ese gas, por lo que llega a la parte superior en forma de pequeñas burbujas, a las que se adhieren los productos químicos del café, creando a su vez la crema.
Así que si un café está recién tostado, tendrá más crema, porque se producirá más espuma. ¿No ves una linda crema? Es una señal de que el café usado era más viejo.
La crema es también un indicador de la fuerza del café; cuanto más oscura es la crema, más fuerte es el espresso.
¿Tiene el espresso más cafeína?
Una pregunta común es: ¿Qué forma de servir café, café colado versus el espresso café, contiene más cafeína? Eso depende de cómo mires la pregunta.
En general, una taza de café de goteo promedio va a contener más cafeína que una dosis de café espresso.
Pero es importante tener en cuenta que parte de eso tiene que ver con el tamaño; el espresso en realidad tiene una mayor concentración de cafeína por onza.
Sin embargo, la mayoría de las personas consumen espresso uno o dos tragos a la vez, lo que todavía le va a dar menos cafeína que el promedio de ocho onzas de taza de café.
Beba lo que prefiera
Recuerda que si prefieres o no tomar un espresso es una cuestión de gusto personal.
También depende del tipo de café que te apetezca; tomar una taza de café colado es una experiencia totalmente diferente que tomar un trago de café espresso.
Encontramos que los diferentes métodos de preparación se adaptan a las diferentes ocasiones, y aunque me encanta una taza grande de café al final de la mañana, un espresso es perfecto por la tarde o después de una comida.
4 Diferencias entre el café y el espresso
1. Origen del Café
Irónicamente, la diferencia entre el café y el espresso comienza con su similitud clave.
A menudo se confunde que la diferencia entre el café y el espresso está en el grano. Esto es incorrecto.
Muchos confunden el espresso con un grano diferente debido a la diferencia en la textura, el sabor y la cafeína de la bebida, pero la diferencia está en el proceso por el cual se hace un espresso.
El café y el espresso provienen del mismo origen: el grano de café.
Hay dos tipos de granos de café que se cultivan comercialmente: Robusta y Arábica. Se dice que los granos de café robusta tienen un sabor más a nuez cuando se tostan; su sabor a menudo se compara con el de la avena. Los frijoles Robusta sin tostar tienen un olor más a «maní».
2. Proceso del Café
La mayoría de nosotros probablemente estamos familiarizados con el proceso de hacer café. Hay más de una manera de hacerlo: French Press (cafeteras francesas), Percolated, o un buen café por goteo, por nombrar algunos. Todo esto se puede hacer en la comodidad de su propia casa con simples artilugios.
Hacer un espresso casero solía ser una historia diferente – no lo hizo en absoluto debido al costo prohibitivo de la máquina – pero las máquinas de espresso caseras se están volviendo cada vez más asequibles en estos días.
Este equipo es fundamental para hacer un café espresso en casa (con algunas excepciones, ver Cómo hacer un espresso sin una cafetera). El verdadero espresso no se puede hacer en una cafetera normal o en French Press debido a la alta presión necesaria para calentar el agua.
3. Cantidad de cafeína
A menudo se supone que el espresso contiene más cafeína que el café. Bueno, realmente depende de cuánto tienes…
Una taza promedio de café de goteo va a tener más cafeína que un trago de café espresso. Típicamente, una taza de café de 8 onzas contiene entre 85 y 185 mg de cafeína y un trago (~1 onza) de espresso contiene entre 40 y 75.
4. Gusto y Aroma del Café
La mayoría de la gente afirma que la principal diferencia entre el espresso y el café se puede probar al tomar cada bebida.
El espresso tiene un sabor redondo, tostado y con mucho cuerpo que muchos consideran mucho más atrevido que el sabor del café.
Algunos amantes del espresso insisten en que el filtro de papel utilizado para colar el café por goteo regular absorbe parte del sabor de los posos del café y, por lo tanto, es la causa de esta evidente diferencia de sabor.
Ahora ya lo sabes!
Esto debería ayudarlo a tomar la decisión de qué tipo de infusión elegir. Si le gusta una taza de sabor más oscuro y atrevido, vaya con un espresso.
Si desea una mayor variedad de sabores -con la opción de ir claro u oscuro- y una experiencia de consumo más informal, vaya con el café colado.
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